2月11日一大清早，贺州酸状元食品科技有限公司的生产车间里，20多名工人开始了一天紧张的工作。工人们把新鲜芥菜清洗挑选、切掉黄叶，然后进行烫洗，最终让传送带送到发酵桶中进行酵囤。45天后，这些芥菜完成发酵。经过严格质检、包装，这些芥菜就销往大湾区。
贺州酸状元食品科技有限公司位于富川瑶族自治县新华乡盘坝村。过去，新华乡的传统农业产业受限于人才、技术的匮乏，缺少公司、企业的带动，产业无法进一步发展，农产品大多只能低价在本地市场销售。“酸状元”等企业进驻后，这一状况正悄然改变。
“新华乡党委、政府一直积极促成这次合作，多次邀请我们到新华乡看看，了解这里的农业发展情况。经过考察，我们发现这里农产品资源比较丰富，群众勤劳，加上各种政策的扶持，我们决定把项目建在这里。”贺州酸状元食品科技有限公司负责人梁伟介绍。
图为工人正在烫洗芥菜。该公司建成后，首先在技术上进行了升级，他们采用了乳酸菌无盐发酵技术。无盐发酵使菌落均匀分布，不仅符合现代人对健康的追求，也能确保成品口感的统一。
从去年10月投产至今，运营不到半年的“酸状元”公司已初具规模，目前已经为当地提供68个工作岗位，平均工资在2500元以上。作为新华乡特色农产品之一的芥菜，在“酸状元”的生产车间里实现新的价值。原市场收购价每公斤0.6元至1元的芥菜，在制成酸菜后，售价可达每公斤40元，农产品的价值得到进一步提升。
今年61岁的陈荣妹家住新华乡沙母湾村，她在“酸状元”生产线中主要负责蔬菜的分拣工作。“我和爱人都在这里上班，每天一起出门，几分钟就到了。这把年纪了还能在家附近找到这么高工资的工作，真的很开心。”喜悦写在了陈荣妹的脸上。
图为贺州酸状元食品科技有限公司生产车间内的新鲜芥菜。“酸状元”公司生产车间有200多个发酵桶，每个发酵桶可酵囤600公斤蔬菜，单月酵屯量可达40万公斤。目前，该公司技术团队正在研发新技术，确保产能最大化，未来还将通过线上进行电商销售，形成技术研发、规模种植、深加工、冷链物流、销售为一体的全产业链，实现一二三产深度融合发展。
图为贺州酸状元食品科技有限公司生产车间一角。“我们目前是订单式生产，生产内容完全按照大湾区客户的需求进行调整，未来我们将努力与更多的大湾区商超、本地商超合作，擦亮新华乡的农产品品牌。”梁伟介绍，公司仅生产应季蔬菜，且在技术上确保一次发酵成型。
新华乡已初尝传统产业转型升级的甜头，目前正计划和更多企业合作，创建循环产业链，打造农旅结合的产业园区，带动产业发展。
作者：何沈扬 实习生：邹远航
编辑：何雪
校对：黄松梅
审核：黄月新
