首先我们准备食材：鸡蛋若干（我做了2斤），调料：红烧酱油，花椒，大料，小茴香，小红椒各适量。
先把鸡蛋用清水洗一遍，然后凉水下锅，水开了煮6--8分钟，鸡蛋正好煮熟了，捞出后去皮，煮鸡蛋的水倒掉不用，把去了皮的鸡蛋每一颗都划上几刀，再倒回国内，加入三分之二的清水，三分之一的红烧酱油，总水量超出鸡蛋7-8分左右就行了，开大火，水开后转小火，下入2小勺花椒，3颗大料，2小勺小茴香，煮20分钟左右，关火后用原汤再泡2个小时，这样，用酱油做的卤鸡蛋，就做成了。
这样做出的卤鸡蛋，吃在嘴里非常的有弹性，味道也非常的鲜美，颜色更是非常的诱人，可以说是色香味俱全的美食。需要提醒的是：鸡蛋在第二次煮完后就很香了，再泡是为了加强味道和颜色的，再泡的时间可以自己看情况，也可以不泡，只是颜色和口味稍微差一点。还有，酱油本身已经很咸了，就不用另外再加盐了。
还有一点提醒大家的是:这样加工的卤鸡蛋，由于煮制的时间很长，里面又含有大量的盐分，所以归为腌制食品，做好了以后，应该尽早吃完，不要放置的时间太长了，因此，我们在加工时，尽量不要一次性加工的太多。
好了，今天的美食卤鸡蛋，就先跟大家分享到这里吧，喜欢的朋友们，赶快动手试试吧。
