首先我们准备食材：带皮五花肉1斤。调料：红烧酱油，料酒，花椒，大料，葱，姜。
先把买回来的五花肉处理干净，然后把五花肉切成2大块，直接凉水下锅，开大火，水开了撇去浮沫，加入2大勺料酒，大火煮至用筷子能扎动，大约半个小时，关火捞出，稍微晾一会儿。在晾的同时，开始准备别的，把葱用刀背拍几下，然后切成大段，姜切成大片，放在一旁备用。
把晾好的五花肉切成薄厚均匀的大片，取一个碗或盆（根据自己的情况定），把切好的五花肉带皮一面朝下，整齐的码放在碗内，然后上面铺上备好的葱姜，撒几粒花椒，一颗大料，倒入沫过食材的红烧酱油，放入蒸锅，开大火，水开了再蒸半个小时以上，再关火晾一会。
准备一个深一点的盘子，扣在蒸好食材的碗上，先把碗内多余的汤汁控出，然后双手一翻，把碗里的食材扣在盘内，一盘美味诱人的香酥五花肉就做好了。这样做出的五花肉，既有红烧肉的口感，又省去了做红烧肉的好多步骤，做法简单，色泽诱人，口感绵软，味道鲜美，就连老人和孩子都很喜欢。
需要提醒的是：现代人们一提起猪肉就害怕，不敢吃，其实，猪肉的营养价值非常的高，它具有补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤的功效，对病后体虚，产后血虚，面黄肌瘦的人，有很大的帮助，只是我们每天吃猪肉的量，必须控制在范围之内。还有一点需要注意，在做这道菜时，由于用到的酱油比较多，咸度和鲜度都已经够了，所以就不要在另外放盐和味精了。
好了，今天这道香酥五花肉就和大家分享到这里了，喜欢美食的朋友们，赶快动手试试吧。
