说实话，对蒜农来说，农村大蒜卖不出去，还真没什么太好的家庭加工方式，让大蒜更长时间储存。因为蒜农种蒜可不是农家小菜园一点半点，都是几亩的种，一亩几千斤，让农民怎么加工储存？
据阿兮所知，不管是大蒜价格高还是价格低，蒜农在看不透形式的情况下，还是选择收获后直接销售，除非是实在价格低到尘埃，而后市预测价格可能回升的比例大，才会将大蒜分级，找个冷风库储存。
大蒜这种农产品，还是很耐储存的。尤其北方，大蒜基本属于神一样的存在，每天离不了，不管你贵还是贱，都是家庭必备，少不了的调味蔬菜。
阿兮老家不是大蒜主产区，但农家小菜园种植大蒜的依然很多。收获时候编成蒜辫子，挂了满墙，就是很好的储存方式。想吃就拽下一头，方便得很。
至于大蒜农家加工，有以下
2
种比较常见：
1
、腌糖蒜
腌制后的糖蒜脆、爽，口感独特，解腻去腥，兼具解毒、广谱抗菌等功效，是不可多得的佐餐小菜。腌制糖蒜的方法很多，有用白糖、白醋的，还有用红糖、陈醋的，各地聪明的吃货们根据个人口感自由发挥，添加不同喜爱佐料，腌制出的糖蒜各有特色，很受消费者欢迎，在此不具体分享做法了。
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、憋腊八蒜
这是北方农村食俗，在农历腊月初八（腊八）这天，憋腊八蒜。做法简单的很，就是剥出大蒜瓣，放入一个可以密封的玻璃瓶里，倒上醋，封口密闭，放在一个温度较低的地方存放，等大蒜瓣变得绿莹莹的，就可以吃了，又酸又辣又爽脆，够味儿。
至于为什么要腊八这天憋腊八蒜，一说是这天憋出来的才会翠绿颜色，另一说还是一种暗喻：年底了，该清账了，欠债还钱，该收的收，该还的还。所以北方有关于腊八蒜的一句民谚俗语：“
腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。
”
其实不只是大蒜有价格升降，农村所有蔬菜瓜果农产品皆如此，除了在每年种植时提前分析市场外，还要有一颗平常心，遇高价不惜售，抓住销售最好时机，遇低价不气馁，潮起潮落，这就是市场规律，有赚就好，把握时机利用一切条件销售。
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阿兮随笔
，看不一样的三农解读。
