原标题：法古创新红糖香——记祁阳县白水镇红糖加工大户邓湘祁
2月13日，祁阳县白水镇三星村村头翻耕机穿梭，泥土散发芬芳。该镇红糖加工大户邓湘祁告诉记者，3月，糖蔗将全部种下。
白水镇几乎家家户户种植糖蔗、加工红糖，已有800多年的历史。邓湘祁在当地第一个坚持继承红糖加工古法的基础上，成功融入现代工艺，带动广大村民致富。
辞职返乡，发展红糖产业
邓湘祁是该镇三星村人，1978年出生。邓湘祁大学毕业后，从一家房地产企业的销楼员做起，成为公司中层骨干，年薪在12万元以上。
2016年12月，邓湘祁返乡省亲，正赶上当地群众加工红糖，他惊奇地发现，虽然大家都依古法加工红糖，不加任何添加剂，但这么多年过去，加工红糖的卫生条件没有太多改善，也没有一家糖蔗种植、红糖加工企业，大多是两间茅草房，一个火炉，几口铁锅，便是红糖加工的全部“家当”。
于是，邓湘祁决心返乡创办一家糖蔗种植、红糖加工企业。
邓湘祁的想法遭到家人一致反对，他们说，放弃每年至少12万元的稳定收入，进入一个新行业，这太冒险了。
但邓湘祁认为，这么好的传统产业没能做起来，实在可惜。现在国家鼓励和支持大众创业，自己应该尽一份力量。2017年初，他辞职返乡，拿出全部积蓄在白水镇流转100多亩土地种植糖蔗，建设了红糖加工厂。
法古创新，提升红糖品质
邓湘祁坚持在继承传统红糖加工工艺的基础上，着重改进生产的环境卫生。
邓湘祁将糖蔗榨汁车间、制糖车间完全分离，蔗汁还要通过更细更密的过滤网两次过滤后，再入锅熬制。这样加工的红糖不会留渣，保留了糖蔗的清香。
通过努力，邓湘祁拿到了食品加工企业许可证，一切看似很顺利。
然而，2017年7月2日，祁阳县遭遇百年难遇的洪水，洪水过后，邓湘祁的糖蔗地里一片狼藉。他立即请来农业专家指导，组织大家对糖蔗进行培土、追肥，清洗糖蔗上的淤泥，把损失降到最低。
没过多久，严重的寒冻不期而来，不少即将收获的糖蔗又被冻坏。
特别是刚加工红糖时，红糖成品总是出现杂色，邓湘祁百思不得其解。
于是，邓湘祁多次从糖蔗收割开始一路查找原因，发现原来是熬制红糖时形成的水蒸气在空中凝结后，掉入红糖成品，影响了成色。
通过多次试验，邓湘祁在熬制红糖的灶台上安装大功率抽风机，以及时排出水蒸气，保证了红糖的品质。
邓湘祁还沿袭古法，在过滤出来的蔗渣中加入中草药酒曲发酵，酿制糖蔗酒，还把酿酒后的废渣做成肥料、纸浆，实现综合利用。
红糖飘香，带动村民致富
2017年底，尽管前期损失不少，但邓湘祁仍收获近3万公斤红糖。在一个偏远的小镇，这么多红糖怎么销售？
为此，邓湘祁带着红糖四处推销，但效果不佳。
这时，有人提醒邓湘祁，试试上网销售？邓湘祁在县电商办的帮助下，很快将库存的红糖销售一空。
2018年12月，邓湘祁加工红糖时，主动通过手机全程直播砍糖蔗、清洗、加工等全过程，并推出适合不同消费群体的礼盒、小包装等，他加工的红糖迅速成为网上“爆品”，远销北京、上海等地，5万多公斤红糖在短时间内销售一空。
邓湘祁法古创新加工红糖的成功，在当地起到示范带动作用。他的红糖加工企业已安排80多人就业增收。
[责编:朱倩]
[来源:湖南日报]
