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在东北,每家每户包饺子,都要加工这一步,南方人表示:不能理解

信息来源:zgjgw.com  时间:2019-07-10  浏览次数:4

在中国传统二十四节气中的冬至日,自古以来就有“冬至大如年”的说法。在古代宫廷和民间十分重视冬至,人们会在冬至这天举行祭祀,拜天祭祖。之后又为了纪念医圣张仲景开始吃饺子,冬至吃饺子的饮食文化就一直被延续下来了。要说到饺子,那北方人肯定会站出来和大家普及一下饺子文化,因为北方在入冬后都有吃饺子的习惯,一次包很多饺子,想吃了就拿出来下锅煮。而南方则是吃汤圆,汤圆简单易做,好吃美味,什么时候想吃就可以做。

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1但是,东北包那么多饺子怎么储存呢?在古代又是如何储存的呢?今天小编来给大家分享一个有趣的知识,在东北,每家每户包饺子,都要加工这一步,南方人表示:不能理解。那就是饺子的储存方法,东北人无论吃什么馅的饺子,现包现做是东北饺子的标配,不会像南方,可以去外面买。东北的饺子一次性做得多,储存自然也是一个问题,聪明的东北人就想到了利用东北特殊的气候环境。

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因为东北入冬后,室外环境可以降低到0°以下,最低的地方可能有零下50多度左右,人们包好的饺子一次吃不完,就会在外面“晒”,在自己小院,在马路边,在街道上,垫上一层薄膜,就像南方晒谷子晒辣椒一样,撒在上面,然后让天然气候环境进行速冻,简单又省事。

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在户外晒饺子,估计也就只有东北才可以看到这种特殊的场面,南方人估计完全理解不了,这种特殊的“晒饺子”保存方法,让人不得不佩服古人的智慧。一个个饺子在室外冰冻后,像铁疙瘩一样,碰撞起来声音特别清脆,估计只有东北人才能理解晒饺子,而南方人脑袋里都是一万个问号,其实晒饺子在室外也是没多大问题的,因为室外气温都在零下摄氏度以下,泼出来一盆热水都会马上花城冰雾,细菌杂质啥的基本也不用担心,而且底部还有感觉的薄膜垫着,无雨无雪的天气还是可以晒的,毕竟家家户户都会这样“晒饺子”,大家都习以为常,和南方晒东西一样,反正是自己吃,并不会觉得太不卫生。

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而正宗的东北饺子分很多种口味,咱们常见的就有猪肉大葱馅,香菇肉馅,酸菜肉馅,三鲜馅,不过东北还有很多种饺子的做法,比如大头菜鸡蛋馅,韭菜鸡蛋馅,玉米粒馅,牛肉馅,羊肉馅,猪肉馅,白菜馅,酸包菜馅等等,到了南方饺子吃法更被挖掘出美味的做法,比如煎饺,锅饺,虾饺,蛋饺,虾仁馅,白萝卜馅,猪肉香葱馅,水晶饺,胡萝卜馅,泡菜馅,荠菜馅,马蹄馅,海参馅等等,口味多样,又美味又有新意,人们在吃的时候又多了几种选择。

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吃饺子吃的是一个热闹的氛围,不过现在很多年轻人都不会包饺子了,也懒得包,会选择超市里的速冻饺子来吃。今天小编就给大家分享一种包饺子的方法,大家可以简单学一下。首先放肉馅,然后把饺子皮对半捏,右手虎口的部位合起来,就可以捏好饺子的右半边,然后换一只手,就可以捏好左半边了,最后再呈“恭喜发财”的手势两只手一起捏一下就可以包好一个饺子了。做饺子馅的教程在小编之前发的文章里有,喜欢吃饺子的朋友可以小编点击左上角就可以进入看了哦。

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