文/小竹聊三农
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紫菜浆调和好了就可以进行抄制了。手工抄制用的主要工具除小帘外，还有倒菜匣、倒菜框、抄菜台、滴水台等，都是木制的。紫菜机械化加工设备中，有专用的抄制机(附有水菜调和机)，调和、抄制都是连续自动地进行，每小时可以抄制饼菜3，000—3，500张，用2—3人操作管理。刚抄制好的紫菜饼上仍吸附着多量的水份。一般釆用将小帘斜倚到滴水台上使水分自然滴落一段时间，但这样做对于水分的脱除是极不彻底的，因而进行日光晒干时需要较长的时间。
紫菜
紫菜的机械加工有离心式的脱水设备，将成叠抄制好的小帘放在离心机特制的铁架上，然后以每分钟180转左右的速度转动铁架3—5分钟，就可以将菜饼上吸附的大量水分除掉，然后再放到热风干燥机中去烘干。据试验，离心式的脱水对于日光干燥也是十分有用的。用滴水台脱水的菜饼需要一整天才能晒干，而用离心机脱水的菜饼只需2—3个小时就可以晒干了，而且由于晒干的时间短，菜饼的颜色和光泽也有提高。离心脱水机的构造比较简单，容易制造，易于推广。
紫菜
干燥就是将带有一定水分的湿紫菜饼利用日光晒干或用热风干燥机烘千的过程。土法加工主要是用日光晒干，所以需要选择晴朗干燥的天气。首先将经过脱水处理的小帘张挂到晒菜框上，然后将晒菜框向着太阳排放在晒菜场，直到紫菜饼完全干燥为止。日光干燥受天气和空气湿度的影响很大，快的在抄制的当天就可以晒千，慢的要2—3天。同样质量的原藻，干燥的时间越短，饼菜的颜色，光泽和鲜味、香味就越好，质量也越高。
紫菜
干时间越长，饼菜质量越低，甚至变成等外品，进行日光晒干时，采用晒菜框张挂晒菜帘，这样可以变动角度适应太阳的移动，而且通风好，在晒菜过程中菜帘不易变形，不致造成起皱和缩边，晒菜效果较快、较好。晒菜框的大小规格和晒菜用的小帘必须相适应。为此，无论晒菜帘或晒菜框都要力求大小整齐一致，否则会给加工过程增添许多麻烦。但用晒菜框晒菜，每亩紫菜最少需用晒菜框25个以上，单此一项就需木材0.2立方米左右（毛料)。晒菜时还需要占用相当的晒菜场地，对于大面积养殖生产存在不少问题。
紫菜
1973年青岛市养殖二场因地制宜利用海边南向舍浪坝的石质斜坡晒菜，直接将7—8张长90厘米的晒菜帘(每帘紫菜饼3张），铺放在斜坡上，并使长条的头尾固定以维持一定的张力，节省了大量的晒菜框，晒菜效果也很好。紫菜的机械化干燥采用一种体积较大，可以连续操作的热风千燥机。主要包括燃烧炉、鼓风机、干燥室三部分。干燥室内设有带机械传动的转动帘架装置。
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