细心的朋友会发现，有很多食物除了可以吃之外，还可以加工粉，做出各种美食，最为常见的有薯粉，是用红薯加工成的，糯米粉是用糯米加工成的，玉米粉是用玉米加工成的。今天说的这种小吃是藕粉，是用莲藕加工成的，营养成分很高，是小孩和老人的滋补品。
藕粉是江浙地区的一种传统特色小吃，有很多种类型的藕粉，主要分为纯藕粉、红莲藕粉、冰糖藕粉等。虽然叫藕粉，但它不是粉状，而是浅色颗粒状，藕粉含有大量的铁、钙等微量元素，适合高热病人、食欲不振、缺铁性贫血、吐血者、肝病、营养不良的人食用。食用方法：一般是把藕粉用开水冲泡，再用东西把它搅拌均匀，就可以喝了，入口香滑，味道很好。
藕粉的加工方法和红薯粉的加工方法差不多，在莲藕丰收的季节，把莲藕从泥水中挖回来，清洗干净，放进打浆机机中，加入一点水，把它磨成浆，再把藕浆装进大木桶里面，倒入清水，让它沉淀多天，每天换一次清水，主要是为了过滤掉藕渣。过滤好了，把藕浆挖出来，看上去很像红薯粉，放在太阳底下晒干，藕粉就加工完成了。
看起来藕粉的加工过程很简单，其实大部分都是靠手工的，需要很长的时间才能加出来，而且莲藕的价格也不便宜，20斤莲藕才能加工出一斤藕粉，所以藕粉的价格很贵，至少要几十元一斤。
藕粉中含有的物质，有止泻和增进食欲的功效，要是拉肚子的话，泡几次藕喝就能治好，还有食欲不好时，泡藕粉喝，能够增加食欲，促进消化。
