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河南村民土法做粉条,手艺传承百年一次加工上万斤

信息来源:zgjgw.com  时间:2019-01-31  浏览次数:70

小编在这些做粉条的村民旁边,观看了做粉条的整个过程,有一个叫张居过的老爷爷是做粉条的能手,他做了几乎五十年的粉条,所有的经典都熟稔于心,旁边的人在他的指挥下,才能够有序地工作。

河南村民土法做粉条,手艺传承百年一次加工上万斤

不过,像粉条种诸如勾芡、搅缸等必要的步骤还是需要张居过老爷爷亲自上手才能做得比较好。经这位老爷爷的介绍。小编了解到红芋必须经过勾芡、搅缸、锤粉、过缸、盘粉、冻粉、晾晒等几个主要的环节,如果想要把这些环节全部很好地完成,最起码需要八个以上的人同时操作才行。

河南村民土法做粉条,手艺传承百年一次加工上万斤

从刚开始搅粉的时候,就有非常浓烈的味道飘出来,小编觉得这个味道好像尘封在童年时的记忆中,只要一闻到它,好像马上就要过年了。

河南村民土法做粉条,手艺传承百年一次加工上万斤

小编观察到,做粉条的时候,村民们都是互相帮助的,而且没有任何的酬劳,并且大家配合得也非常默契,还有相应的口号配合,大家节奏一致地做着这件事情。做好的粉条需要在第一口锅里面定型,在第二个锅中冷却,最后在冷水缸中整理好以后就可以出锅了。

河南村民土法做粉条,手艺传承百年一次加工上万斤

小编看完了粉条的全部制作过程,不仅可以感受到我们国家传统手艺的伟大,更可以感受到村民们互帮互助的感情,等张居过老爷爷带领他们做完以后,小编迅速地尝了一下这个粉条的味道,小编最直接的感觉便是:嗯,真香!

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