技术装备是加快发展农产品深加工的关键

    果蔬饮料是农产品深加工的一个重要领域。随着人民生活水平的不断提高，农产品深加工领域的不断扩大和加快发展，果蔬饮料的发展成为人们十分关心的课题。技术装备是加快发展农产品深加工的关键，是"瓶颈"。
    果蔬制品的营养与安全分论坛由国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松和国际食品科技联盟执委、美国食品科技学会前主席MaryK.Schmidl联席主持。胡小松在发言中表示，我国是水果产量大国，但人均水果消费量仍远远不及发达国家水平。我国鲜果运输储存成本高昂，一边是城市果蔬价格高昂，而一边是农民卖果难卖菜难，影响着市民生活和果农菜农的收入。要解决好这些问题，除了果蔬产销信息化平台的建立和运用，果蔬产品的深度加工是产业发展的必由之路，而这一道路的畅通，有赖国家政策的鼓励和先进企业的商业推动，此外还需要依赖饮料加工设备发的技术更新。
    我国饮料机械设备发展到今天的完全能够满足国内饮料生产厂家的需要，走的是-条引进技术、消化吸收、自主创新、逐步国产化的道路。与国外先进的技术相比，我国饮料加工还存在着产品规格不齐全、成套差、自动化水平和控制水平低、单机性能不稳定、先进技术应用较少的缺点和弱点。我国在生产制造装备、加工手段、设计水平等方面同国外主要灌装设备制造企业相比尚有，定距离，这些都是我国饮料机械行业需要不断努力、加以改进的地方。在21世纪中，我国饮料机械设备制造业仍然充满希望、信心和力量。它的发展方向是大型化、高速化和提高稳定性是开发的主要目标。
    但是，产品技术水平总的来说比发达国家先进水平还有较大差距，主要表现在控制水平低，高新技术应用少，新材料、新工艺推广缓慢，大约只有10％左右的产品能达到发达国家90年代初期的水平。灌装生产线上的洗瓶机、杀菌机和输瓶系统，其整体性能和技术水平基本上达到或接近于国外同类产品水平。
    存在的主要问题
    我国饮料加工机械基本能满足饮料生产企业的一般要求，但远不能完全满足饮料工业发展的需要，主要是产品规模不全，成套性差，尤其是大型成套设备少，产品自动化水平不高，控制水平较低，先进技术应用不多，仍与国外先进水平存在较大差距。特别是果蔬饮料的前处理设备的制造水平不高。
    与国外差距的主要原因，一是行业基础较差，企业自主开发能力不高，"六五"至"九五"国家投入很少，企业为了生存只能开发短、平、快产品，造成低水平产品恶性竞争；二是由于资金严重短缺等原因，高技术含量的产品无人问津，企业无力投入资金进行开发；三是部分企业不注重产品质量，技改投入少，加工设备陈旧，加之基础零件、配套件质量不过关，从而影响整机的可靠性。
    饮料机械产业发展行业专家见解
    我国饮料机械发展较晚，与发达国家相比，国内产品的质量及技术水平还存在很大差距。因此，我国饮料机械制造业必须结合自身实际，大力借鉴国家先进技术，结合实际使用经验，积极探索新工艺，开发最新技术，生产出高端产品参与国际竞争。
    行业专家介绍：从长远之际看，高端化将是我国饮料机械发展必由之路。由于饮料需求的多元化，不同饮料机械的发展创新也壮大了饮料需求的市场，同时也推动了饮料创新思维的发展与饮料机械行业的发展，现如今饮料机械行业规模逐步扩大，并呈现出几大趋势。对生产效率要求越来越高，这样企业便能较低成产成本，满足交货期，高速包装机要求和前道工序有相关衔接，这样才能大幅度提高生产效率，也才能降低企业生产成本。可适应产品的更新变化，饮料包装机械要有很好的灵活性及柔韧性，生产线允许在一定尺寸内可以有变化，因为产品的声明周期远远短于设备使用寿命，而变更产品或包装不用更换昂贵的包装生产线。
    除此之外，要求具有自动识别功能，一方面能够自动识别包装材料的反弹力、硬度、厚度等，借助电脑反馈到机械手调整其动作幅度，以确保不反弹。另一方面，各类不同的产品，如形状各异的食品装到盒中的排列是有一定规律的，而生产线传送的产品是无序的，可以使用具备自动识别的机械设备，准备无误的把不同产品区别分开，从而达到快速完工的目的。饮料机械的高端化已是大势所趋，同时也只有高端的饮料机械才能满足高速发展的饮料需求。